ขนมปังปิ้งที่แข็งแกร่ง
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาพัก: 7 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 7 ชั่วโมง 50 นาที
เนื่องจากขนมปังขนมปังตามปกติมีรสชาติที่หวานเกินไปและยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่แนะนำดังนั้นฉันจึงทำสูตรของตัวเอง เพื่อเน้นมันไว้ล่วงหน้า: นี่ไม่ใช่ขนมปังปิ้งที่นุ่ม แต่เป็นขนมปังที่กระชับและมีความสำคัญเล็กน้อยที่สามารถปิ้งได้ดี
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 400 กรัม 1,050
- แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม 1150
- ข้าวโอ๊ต 40 กรัมเนื้อ
- เมล็ดแฟลกซ์ 40 กรัมบด
- เมล็ดทานตะวัน 40 กรัม
- เมล็ดฟักทอง 40 กรัม (ใครต้องการ)
- 15 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 12 กรัม
- 1 pck ของยีสต์แห้ง
- น้ำมันเรพซีด 3 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต 200 กรัมอุณหภูมิห้อง
- น้ำอุ่น 210 มล
การจัดเตรียม
- ผสมส่วนผสมที่ 1 ถึง 10 แล้วนวดด้วยส่วนผสมของ 11 และ 12 ถึงแป้ง
- ฉันใช้เครื่องผสมมือกับตะขอแป้ง แป้งทำงานหนักประมาณ 10 นาทีจนหลุดจากขอบชาม เขาควรจะหนักปานกลาง หากคุณไม่ชอบความมั่นคงให้เติมน้ำหรือแป้งสาลี
- เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งให้ปิดฝาชามด้วยแผ่นหรือแผ่นแป้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยประมาณสองเท่าของปริมาณ
- จากนั้นบนพื้นผิวงานที่มีแป้งให้ทำขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ต้องใส่ในกล่องเค้กที่มีจาระบี (26 ซม.) ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 ° C จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง คุณไม่ควรปล่อยให้มันไปไกลกว่านี้มิฉะนั้นมันจะเปลี่ยนไปในทิศทางของ 'ปุย' และสามารถตัดยากขึ้น
- การอบ: สำหรับ 35 - 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 50 ° C บนรางด้านล่างที่ 200 ° C / ความร้อนด้านบนและด้านล่าง
- ขนมปังจะถูกอบถ้ามันฟังดูกลวงเมื่อแตะที่ก้น (ก่อนหน้านี้ปล่อยจากแม่พิมพ์) หากคุณมีความรู้สึกว่ายังไม่ผ่านให้ใส่ในเตาอบที่ยังร้อนอยู่สักครู่
