เทรนด์ดื่มจินทำเอง
ช่างเป็นเรื่องจริง! จินอยู่บนริมฝีปากของทุกคนมาระยะหนึ่งแล้ว เขาเป็นเพียงปรากฏการณ์เล็กน้อยเมื่อสิบปีที่แล้วในฐานะ "Tonicwater with Fusel และเลมอนฝาน?" มีแบรนด์มากมายที่ซื้อขายกันในราคาแพงและผู้ที่ชื่นชอบคลั่ง คุณไม่ได้รับอนุญาตให้ผสมได้เลยส่วนใหญ่กับยาชูกำลังที่ตรงกันและมีราคาแพงมาก จินคืออะไรกันแน่และคุณต้องใช้โชคกับมัน?
Juniper, Genver, Gin? จูนิเปอร์หยุด
จูนิเปอร์เป็นศัพท์ละตินสำหรับจูนิเปอร์และที่นี่เราอยู่ที่จุดเริ่มต้นแล้ว การกล่าวถึงที่เก่าแก่ที่สุดสามารถพบได้ในประเทศเนเธอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ที่ซึ่งหมอชื่อ Francois de la Boe ได้พูดคุยเกี่ยวกับเหล้ายินจูนิเปอร์และ? Gin? ทำทนได้ เมื่อวิลเลียมที่ 3 แห่งออเรนจ์ - แนสซอกลายเป็นราชาแห่งอังกฤษในที่สุดเขาก็หยิบเครื่องดื่มแก้วโปรดมากับเขา และนั่นคือจุดเริ่มต้นของเรื่องราวความสำเร็จ ในไม่ช้าโรงกลั่นของอังกฤษก็เข้ามาผลิตจูนิเปอร์เหล้ายิน Gordon Co. เป็นที่รู้จักในลอนดอนในปี 1760 และ Tanqueray ถูกสร้างขึ้นในปี 1830 ใน Finsbury ชานเมืองของลอนดอนมีชื่อเสียงในเรื่องของน้ำพุในฤดูใบไม้ผลิ London Dry Gin ถูกเผาสี่ครั้ง
ในประเทศเยอรมนี Gin นั้นถูกลืมไปนานและลดลงเป็นสินค้าซุปเปอร์มาร์เก็ตจนถึงปี 2010 Monkey 47 ถูกสร้างขึ้นใน Black Forest และก่อให้เกิดฮิสทีเรียจินจริง วันนี้คุณจะได้รับในช่องทางค้าปลีกมากมาย
Gin คืออะไรและทำอย่างไร
จินเป็นแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชซึ่งมีรสชาติไม่ว่ากรณีใด ๆ กับจูนิเปอร์และผักชี (ส่วนใหญ่) เขาต้องอยู่ในเยอรมนีอย่างน้อย 37.5% ฉบับ มีความแข็งแรง แต่โดยปกติแล้วอัตราร้อยละที่สูงกว่าจะมีความสามัคคีและมีกลิ่นหอม เครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามามีความหลากหลายและกลายเป็น "พฤกษศาสตร์" เรียกว่า จูนิเปอร์อยู่ที่นั่นเสมอ แต่นอกจากนี้ตัวอย่างเช่นผักชี, เปลือกมะนาว, Angelica, ไวน์และกลีบกุหลาบ, พริกไทย, อัลมอนด์, มันสำปะหลัง, รากไวโอเล็ตหรือชะเอมเป็นเครื่องปรุงรส พฤกษศาสตร์สี่สิบเจ็ดถูกนำมาใช้จริงใน Monkey 47 แต่เพียง 10 ใน Bombay Sapphires จากอังกฤษนั่นคือเหตุผลที่ไม่มีรสชาติจินเหมือนกัน
พืชไม่สามารถบดได้เหมือนผลไม้หรือธัญพืชเพื่อทำแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถกลั่นได้ จินเป็นแอลกอฮอล์ที่เป็นกลางมี 96% ปริมาตรส่วนใหญ่มาจากเมล็ดที่ปรุงแต่งด้วยพืช ไม่ว่าจะด้วย maceration สารสกัดเย็นที่คุณผสม Botanicals กับน้ำและแอลกอฮอล์และปล่อยให้ยืนสักครู่ ในช่วงการย่อยสารสกัดร้อนสิ่งทั้งหมดจะถูกความร้อนถึง 70 องศา ผลลัพธ์จะถูกกลั่นอีกครั้งสำหรับบางจิน กลั่นจิน? แต่อาจเรียกตัวเองเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากการซึมผ่าน ในกระบวนการนี้แอลกอฮอล์ที่เป็นกลางจะถูกกลั่นและกรองด้วยวัสดุที่มีกลิ่นหอมจะแขวนอยู่ในหม้อ ในระหว่างกระบวนการกลั่นอะโรเมติกส์จะถูกละลายโดยไอระเหยร้อน ประเภทของการซึมผ่านคือการเทแอลกอฮอล์ร้อน (มักจะหลายครั้ง) ผ่านตะแกรงด้วยพืช แน่นอนว่ากระบวนการต่าง ๆ สามารถนำมารวมกันได้ดังนั้นข้อความที่ตัดตอนมาจาก maceration สามารถทำให้เกิดการระเหยของน้ำได้มากกว่า
จินของฉันเอง
เนื่องจากจินนั้นบริสุทธิ์อย่างน่าอัศจรรย์ด้วยการทำให้เกิด maceration จึงเหมาะสำหรับ DIY ไม่แนะนำให้ใช้ "Gin Kits" ซึ่งมักจะประกอบด้วยวอดก้าขวดราคาถูก, sieves, ช่องทาง, ขวดเปล่าและเครื่องเทศ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ดีกว่าด้วยตัวคุณเองและทำการทดลองกับมันอย่างน่าอัศจรรย์ Essential เป็นวอดก้าและเบอร์รี่ที่ดี ขั้นแรกให้เพิ่มวอดก้ากับผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ (สำหรับ 750 มล. คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ) และปล่อยให้มันยืนได้นาน 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองผลเบอร์รี่และเพิ่มด้วยเครื่องเทศที่เหลือที่ต้องการ ปล่อยให้มันพัก 12 ชั่วโมง จากนั้นกรองได้ดีและเติม ใครเป็นเจ้าของโรงต้มกลั่นขนาดเล็ก (ในเยอรมนีอนุญาตให้บดได้ 0.5 ลิตร) สามารถผลิตจินของเขาต่อการซึมผ่านได้ แต่ใช้เวลานาน!
เครื่องเทศที่เหลืออยู่? จินตนาการไม่มีขอบเขต ที่แนะนำคือเมล็ดผักชีและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว แต่ยังมีขิง, ใบกระวาน, พริกไทยหลากหลายชนิด, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดยี่หร่า, allspice, ลาเวนเดอร์, โรสแมรี่, Angelica แต่ก็มีกลีบกุหลาบ, ขี้เหล็ก, รากสีม่วงหรือชะเอม ยกตัวอย่างเช่นนิตยสารสเติร์นใช้เมล็ดผักชี¾ช้อนชา¼ช้อนชาเม็ดยี่หร่า all ช้อนชาเม็ดเครื่องเทศทุกชนิด, กระวาน 4 ลูก, กระวาน 2 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, ใบเล็ก 1 ดอกลาเวนเดอร์ 1 ใบเล็ก ๆ
ในการเริ่มต้นน้อยกว่าหรือไม่ และสั้นกว่านั้นจะดีกว่าถ้าจินยังมีรสชาติอุ่นเกินไปคุณยังคงสามารถ aromatize ไม่อย่างนั้นมันก็ยังพูดว่า: งั้น Gin Gin!
