เกลียวผักทาร์ตมังสวิรัติ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ตากินอย่างที่คุณรู้ทุกคนอยากลองเหมือนกันเมื่อทาร์ตผักมังสวิรัตินี้ขึ้นมาบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามการมองเห็นที่สวยงามนั้นต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว
ถ้าคุณชอบทำอาหารและอยากลองอะไรใหม่ ๆ กับเพื่อน ๆ สูตรนี้เป็นสูตรที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยความช่วยเหลือในการหั่นแถบผักบาง ๆ การทำอาหารสนุกจริงๆ หากความปรารถนามี จำกัด และควรใช้ความพยายามน้อยกว่าฉันก็ลองทำขนมขบเคี้ยวชนิดสั้นที่ทำเสร็จแล้วจากชั้นวางตู้เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ส่วนผสม
สำหรับแป้ง (Ø 28 ซม.):
- แป้ง 250 กรัม
- เนยเย็น 100 กรัม
- 1 ไข่
- Parmesan 50 กรัม
- เกลือ sp ช้อนชา
- น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเกลียวผัก:
- 2 บวบ
- 1 แครอทสีเหลือง
- 1 แครอทสีม่วง
- 3 แครอทสีส้ม
- 1 แดง 1 พริกไทยเหลือง
- 1 มะเขือ
- ชีสแกะ 400 กรัม
- ไทม์และโรสแมรี่
ซอส:
- 3 ไข่
- ครีม 50 มล
- Parmesan 50 กรัม
- เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ
การจัดเตรียม
ขนม Shortcrust บริสุทธิ์กับ Parmesan
เอาชนะเนยเย็นไข่และเกลือด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเพิ่ม Parmesan ขูด ค่อยๆเพิ่มแป้ง หากร่วนเป็นสะเก็ดแป้งจะถูกนวดด้วยมือ ส่วนใหญ่แล้วจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำเย็นจนโดนวดแป้งได้ดี ตอนนี้ขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยมาแล้วเหมือนแป้งคุกกี้หวานคลาสสิคอย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็น
ในขณะเดียวกันฉันก็อัดจาระบีให้เป็นก้อนปัดฝุ่นด้วยแป้งล้างแปรงและหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างประมาณ 3-4 ซม. บวบและแครอทจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และยาวด้วยเครื่องปอก ชิ้นควรบางจริง ๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่นิ่มในภายหลังในการอบ หากคุณต้องการที่จะอยู่ในด้านความปลอดภัยมันจะดีกว่าที่จะต้มชิ้นแครอทที่หนาเกินไปสำหรับสิบนาที
อบมะเขือก่อน
ควรเตรียมมะเขือม่วงไว้ก่อน พวกเขาสามารถตัดได้ไม่ดีพร้อมที่ปอกเป็นชิ้น ๆ เกลือแถบมะเขือ, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที แถบที่หนาเกินไปโดยไม่ต้องอบก่อนหน้านี้อย่าทำให้นิ่มในทาร์ตแล้วเหนียว ที่สามารถทำลายทาร์ตทั้งหมด หากคุณต้องการช่วยงานนี้คุณสามารถใช้แครอทม่วงหนึ่งหรือสองตัวแทนมะเขือยาว
พันเกลียว
เมื่อผักพร้อมที่จะแกะชีสของแกะถูกตัดเป็นเส้นและแป้งจะถูกรีดออกบนโต๊ะที่โรยด้วยหมุดกลิ้ง วิธีนี้จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อวางฟิล์มไว้บนโดแล้วม้วนตัวออก ใส่แป้งลงในจานแล้วดึงขึ้นประมาณ 3 ถึง 4 ซม. ที่ขอบแล้วกดลงด้วยนิ้วของคุณ วางกระดาษรองอบบนโดแล้วชั่งด้วยถั่วเลนทิลสีเหลืองแล้วอบแป้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่ว่าแป้งจะไม่กลายเป็นโคลนในเวลาต่อมา
ตอนนี้ห่อผักแถบ ฉันเริ่มต้นด้วยแถบแครอทสีเหลือง พวกเขาม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา จากนั้นห่อบวบหนึ่งหรือสองชั้นแครอทส้มมะเขือม่วงและอื่น ๆ รอบแกนแครอทสีเหลือง บางครั้งก็ใส่ชีสแกะรอบตัว เสียบไม้ไม่กี่ทำให้งานง่ายขึ้น สิ่งนี้จะเก็บบาดแผลไว้ด้วยกันตั้งแต่แรก ดึงตัวเสียบออกห่อผักและแก้ไขด้วยตัวเสียบอีกครั้ง
ในที่สุดผสมไข่สามฟองครีมขนาดเล็ก 50 กรัมของ Parmesan, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและกระจายไปทั่วทาร์ต เอาใบโหระพาสับโรสแมรี่สดแล้วโรยให้ทั่ว ทั้งหมดมาเป็นเวลา 45 นาทีที่การพาความร้อน 180 ° C ในเตาอบ หากผักมีสีเข้มให้ใส่อลูมิเนียมฟอยล์ทับลงไป
