Wildgulasch
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 35 นาที
สัตว์ป่ากำลังจะมาเร็ว ๆ นี้และฉันรอคอยที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัว
มันสมบูรณ์แบบถ้าคุณมีแขกในวันถัดไปและคุณไม่แน่ใจว่ากวางกวางหรือหมูป่าอ่อนโยนจริงๆ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ในวันก่อน - ดังนั้นโปรดรอสักครู่!
ส่วนผสม
- น้ำมันทอดหรือเนย
- กวาง 1 ถึง 1.5 กก. หรือสตูว์เนื้อวัวหมูป่า
- ไวน์แดงแห้งและไวน์แดง 1 ขวด
- แครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยแยม (อีกวิธีหนึ่งคือแยมอื่น ๆ เช่นกัน)
- มะเขือเทศเข้มข้น 1 แก้ว
- ครีม 1 ถ้วย
- 3 หัวหอมสับละเอียด
- 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด
ปูนเครื่องเทศเหล่านี้เป็นผงละเอียด:
- เกลือ TL 1 บาร์
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 2 ใบ (ไม่มี midrib)
- เม็ด 5 เม็ด
- 3-6 จูนิเปอร์เบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส)
- กระวาน MSP 1 ใบ
- 1 Fenugreek MSP
- 1 อบเชย MSP
- ผงโกโก้ MSP 1 อัน (ไม่ใช่คาบา แต่เป็นโกโก้แท้ * g *)
- 1 ดอกคาร์เนชั่น
สมุนไพรสด (หากคุณเพิ่งตากแห้งคุณสามารถลดพวกมันด้วย):
- โหระพา 1 ช้อนชา
- เข็มโรสแมรี่สับ 1 ช้อนชา
- ความรักสับ 1 ช้อนชา
- เกลือปรุงรสเนื้อด้วย
การจัดเตรียม
- ทำหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันหรือเนยเหลือบแล้วพักไว้
- จากนั้นที่ความร้อนสูงสุด, ทำให้เนื้อไหม้หมดทุกด้านและเกลือ นี่อาจทำให้น้ำบางส่วน แต่มันจะมีรสชาติที่ดีขึ้นในภายหลัง เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลเพิ่มหัวหอมและกระเทียมเช่นเดียวกับเครื่องเทศ mortared
- จากนั้นอาบน้ำทุกอย่างในไวน์แดง 1/3 ถึง 1/2 ขวดแล้วนำไปต้ม จากนั้นเปิดฝาปิดปิดจานและออกจากหม้อค้างคืน แต่อย่างน้อย 8 ชั่วโมง นี่คือวิธีที่กลิ่นหอมพัฒนาและเนื้อนุ่มโดยไวน์แดง
- ในวันถัดไปคุณสามารถดูแลเครื่องเคียงได้อย่างสงบ จากนั้นคุณโยนเตาอีกครั้งและเพิ่มครีม, วางมะเขือเทศ, แยมและสมุนไพรสด จากนั้นให้ต้มอีกครั้งปรุงรสและเคี่ยวเล็กน้อย
- ฉันมักจะลิ้มรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยไวน์แดงและแยม (หากไม่มีการชิมอีกต่อไปก็เป็นน้ำผึ้งหรือน้ำตาล) ซอสต้องข้นเล็กน้อยและมีรสหวานและรื่นเริงสมบูรณ์แบบ
- หากเนื้อไม่นุ่มพอเมื่อชิมให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะนุ่ม แต่โดยปกติแล้วไวน์แดงจะทำอย่างนั้นในชั่วข้ามคืน :-)
สตูว์เนื้อวัวรสชาติมันฝรั่งดิบและกะหล่ำปลีสีแดง ฉันซื้อทั้งสองอย่าง (mea culpa!) พร้อมแล้ว - ผงเกี๊ยวสำหรับผสมและกะหล่ำปลีแดงพร้อมรับประทานจากถุง ดังนั้นสตูว์เนื้อวัวและเครื่องเคียงไม่ทำงานและคุณเตรียมความพร้อมด้วยความพยายามน้อยมากในฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูหนาวที่แสนอร่อยสำหรับแขก
เคล็ดลับ: ทำเกี๊ยวมากกว่าที่ต้องการจริง ๆ - พวกมันจะถูกล้างออกเพื่อ "จับ" แม้กระทั่งซอสสุดท้ายที่ตกค้าง
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
