เห็ดอบ - เตรียมความเร็ว - ประหยัดเวลา
ใส่เห็ดลงในตะแกรงที่มีขนาดใหญ่ขึ้นแล้วเขย่าด้วยน้ำเย็นด้านล่างของน้ำ ตัด Strunk ออกเล็กน้อย หากคุณภาพของเห็ดเป็นสิ่งที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องตัดออกไปมากพอที่จะทำให้มีความสดใหม่ ยิ่งปิดเห็ดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความสดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น ยังเปียกเห็ดฉันเช็ดออกด้วยเครปครัว สิ่งนี้จะขจัดสิ่งสกปรกที่ผ่านมาและทำให้ขนมปังดีขึ้นเมื่อเห็ดแห้ง
แทนที่จะใช้จานหรือชุดขนมปังฉันใช้หม้อตุ๋นที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับแป้งและเกล็ดขนมปัง สำหรับไข่เค็มที่เดือดแล้วฉันยังใช้จานลึกที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สำคัญมาก: การทำงานด้วยมือที่สะอาดและน่าอับอาย - ผู้ที่มีปัญหาด้านสุขอนามัยสามารถสวมถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งได้
เห็ดแรกในแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อปรุงอาหารที่มีอยู่แล้ว 15 - 20 ชิ้นและแกว่งพวกเขาด้วยการสนับสนุนของมือผ่านจริงๆ จากนั้นก็เทลงในฟอง (ไข่ตี) และที่นี่ฉันก็จับมือฉันด้วย จริงๆภายใต้ผลกระทบที่เห็ดทั้งหมดจะชุบไข่ สะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปอบในหม้อตุ๋นพร้อมกับเกล็ดขนมปัง ที่นี่ฉันสามารถแกว่งไปที่เนื้อหาหัวใจของคุณและภายใต้การโจมตีและในเวลาไม่นานฉันได้เตรียมเห็ดจำนวนมากสำหรับการอบ
นี่จะเร็วกว่าการกลิ้งเห็ดแต่ละตัวในแป้งไข่และเกล็ดขนมปัง
ความร้อนอย่างช้าๆไขมัน (น้ำมันหรือน้ำมันมะพร้าว) ไขมันไม่ควรร้อนเกินไปมิฉะนั้นเห็ดจะเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปก่อนอบ
อุณหภูมิที่เหมาะสมของไขมันตัวอย่าง: จุ่มส้อมในไข่และเศษเล็กเศษน้อยเก็บไว้ในไขมันนั้นจะต้องฟ่อ สลับกลับอุณหภูมิและอบจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดน้ำ
เสิร์ฟพร้อมทาร์ทาร์ซอสหรือซอสเผ็ดอื่น ๆ ถ้าคุณชอบคุณสามารถประดับด้วยชิ้นมะนาว
