เบอร์ลินแพนเค้ก
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม. 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 10 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ส่วนผสม
(สำหรับยี่สิบ Berliners)
- แป้ง 500 กรัม
- 200 กรัมสำหรับการบรรจุแยม
- นม 125 มล
- เนย 100 กรัม
- 30 กรัมยีสต์ (ลูกบาศก์)
- 2 ไข่
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 1 pck
- เปลือกมะนาว 1 ช้อนชา (ขูด)
- ผงน้ำตาลสำหรับรีดหรือน้ำตาล
- ไขมันทอด
การจัดเตรียม
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มแป้งเล็กน้อยและปล่อยให้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคลุกแป้งเรียบ ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียว
นวดประมาณสิบนาทีแล้วพักครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้า
ไส้สามารถทำได้ทั้งก่อนและหลังการทอด
เติมก่อนทอด: รีดแป้งหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรออกมาแล้วตัดเป็นวงกลม (หกถึงเจ็ดเซนติเมตร) วางแยมลงบนวงกลมโด ใส่น้ำหรือไข่ขาวที่ขอบแล้วกดวงกลมที่สองที่ด้านบน
หลังจากทอดเติม: แผ่แป้งออกประมาณความหนาของนิ้วและตัดเป็นวงกลม แยมที่เคลือบด้วยตะแกรงจะถูกฉีดหลังจากการทอดด้วยถุงขนม
ก่อนทอดให้วางพักไว้ใต้ผ้าสักครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบด้วยไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เลี้ยวครั้งเดียว
หลังจากทอดให้เย็นและตกแต่งด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาล Tätää-Tätää-Tätää-Ready!
คงต้องพูดว่า: ความอยากอาหารที่ดีและ "Helau, Alaaf, Ahoi"!
