Bolognese - ตรงจากอิตาลี
มีพื้นเพมาจากอิตาลีฉันนำสูตรนี้สำหรับโบโลญญา มันใช้เวลานาน แต่มันก็อร่อยและง่ายที่จะทำเมื่อคุณรู้สึกแย่ ซอสนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับปาเก็ตตี้โบโลเนสคลาสสิกเท่านั้น ลาซานญ่า, คาเนลโลนี, พิซซ่าพร้อมเนื้อสับและอีกมากมาย ปล่อยให้จินตนาการของคุณดำเนินต่อไป!
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (ชิ้น)
- วางมะเขือเทศ 1-2 กระป๋อง
- ไวน์แดง (ตามรสนิยม)
- เนื้อสับละเอียด 500 กรัม (ผสม)
- หัวหอม
- กระเทียม (ใครชอบ)
- น้ำมะนาว
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยเกลือ
- Chili (ใครชอบ)
- สมุนไพร (ออริกาโน่, โหระพา, โรสแมรี่)
การจัดเตรียม
ก่อนทอดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนกว่าจะดี ในขณะที่ทำเช่นนั้นให้ตัดหัวหอมและกระเทียมและเพิ่มเนื้อสับลงไปก่อนที่จะหมด
ในหม้อขนาดใหญ่ต้มชิ้นมะเขือเทศและวางมะเขือเทศและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มไวน์แดงและน้ำมะนาวเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความมั่นคงหรือไม่ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ โดยทั่วไปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมและรสนิยม (ระวังเกลือ!) มะเขือเทศต้องการมาก แต่ก็ยังสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะปรุงรสอีกครั้งและปรุงรสมัน)
บางครั้งฉันเพิ่มชิ้นแครอทและถั่วสับละเอียด (โดยเฉพาะกับลาซานญ่า) นั่นเป็นการเพิ่มรสชาติเล็กน้อยและทำให้สิ่งต่าง ๆ น่าสนใจยิ่งขึ้น
ซอสเสร็จแล้วโดยทั่วไปและสามารถมาบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศที่ดีใด ๆ ยิ่งคุณเคี่ยวและวาดภาพได้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ถ้าอนุญาตให้เวลาฉันจะให้ซอสปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงบนเตา จากนั้นเธอสมบูรณ์แบบ!
Boun Appetito!
