สตูว์เนื้อวัวไก่ไวน์แดงตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอม
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่าน:
- ตับไก่ 300 กรัม
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 รส (หวานกรอบเช่น Pink Lady, Red Prince)
- หอมแดงขนาดใหญ่ 2
- น้ำซุปผัก 200 มล
- ไวน์แดง 200 มล
- แป้งเกลือพริกไทยป่นมะเขือเทศ
- นม
- น้ำมันหรือครีมผักสำหรับทอด
- เครื่องเคียง: มันฝรั่งหรือ tagliatelle
การจัดเตรียม
เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ตับไก่ลงไปในนมในตอนเช้าแล้วมันจะนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ถ้าจำเป็น 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เมื่อแอปเปิ้ลเอาแกนออกและหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ เปลือกสามารถปรับได้ ตัดหอมแดงเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
น้ำซุปต้มให้ไวน์แดง
ลบตับไก่จากนมล้างและแห้ง ลบเส้นเอ็นและไขมันที่เหลือทั้งหมดแล้วตัดตับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ อาหารตับ
ในกระทะร้อนครีมน้ำมันพืชผักและชิ้นแอปเปิ้ลsautéเป็นเวลา 2 นาทีลบออกจากกระทะและตั้งสำรองเพื่อให้กัดและเพิ่มในภายหลัง
ทีนี้ก็ผัดเนื้อชิ้นที่เป็นตับลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเพิ่มหัวหอมและผัดอีก 2 นาที อย่าเกลือตับมิฉะนั้นมันจะแห้งและแข็ง !!!
Deglaze กับไวน์แดงและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์แล้วเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและน้ำซุป
ปรุงรสด้วยพริกไทย เพื่อเพิ่มซอสข้นเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ (ซอส binder หรือแป้งยังใช้)
เคี่ยวประมาณ 6-8 นาทีในตอนท้ายคุณยังสามารถใส่เกลือหรือเตรียมเกลือบนโต๊ะ
อย่าลืมเครื่องเคียง (มันฝรั่งหรือ tagliatelle)
จานที่อร่อยและรวดเร็ว
