ริซอตโต้ครีมหน่อไม้ฝรั่ง
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 25 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 35 นาที
ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งเริ่มช้าอีกครั้งหน่อไม้ฝรั่งแรก - ยังมาจากไซปรัสหรืออเมริกาใต้ - สามารถพบได้ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ต ฉันเคยเห็นหน่อไม้ฝรั่งในร้านขายผักตุรกีของฉันในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาและไม่สามารถต้านทานได้ (เขามาจากลิมาฉันมีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีต่อสิ่งแวดล้อมอยู่แล้ว!)
คุณต้องทาน 3-4 มื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณหิวแค่ไหนไม่ว่าคุณจะทานริซอตโต้เป็นอาหารจานหรือเป็นอาหารจานหลักมีหรือไม่มีร้านขายเนื้อ
ส่วนผสม
- ข้าวกาแฟแก้วริซอตโต้ 1 แก้ว (Arborio หรือ Vialone nano)
- น้ำซุปไก่เข้มข้น 2.5 - 3 แก้ว
- ไวน์ขาวแก้วกาแฟแห้ง 1 แก้ว
- หน่อไม้ฝรั่งขาว 500 กรัม
- หอมแดงขนาดกลาง 1 อัน
- 1/4 แก้วกาแฟน้ำมันมะกอกที่ดี (บริสุทธิ์พิเศษ)
- 4 ช้อนโต๊ะกอง Parmigiano ขูดสดใหม่หรือ Grana padano (ผู้ที่ชอบมาก)
- เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หากจำเป็นให้ปรับเกลือทะเลสำหรับปรุงรส
- ตามต้องการ: ใบโหระพาสด 10-15 ใบ
การจัดเตรียม
- ปอกหอมแดงและลูกเต๋าอย่างละเอียด
- ปอกเปลือกหอกหน่อไม้ฝรั่งตัดปลายด้านล่างล้างออก
- ตัดหน่อไม้ฝรั่งในชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. ตัดเป๋ดูสวยมาก ก่อนอื่นให้วางหน่อไม้ฝรั่งไว้ข้าง ๆ
- ต้มน้ำซุปไก่ให้สุกส่วนหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา) จากนั้นจึงใส่หัวหน่อไม้ฝรั่งแล้วทิ้งไว้อีก 2 นาที ลบออกจากน้ำซุปไก่และทำให้มันร้อน
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะ (ไม่แรงเกินไปต้องไม่สูบ!), หอมแดงหั่นเต๋าสั้น ๆ , ใส่ข้าวและผัดในขณะที่กวนจนเป็นแก้ว
- เพิ่มไวน์เคี่ยวในขณะที่กวนจนข้าวดูดซับไวน์
- ตอนนี้เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งถ้าเป็นไปได้หัวยังคงค้างไว้
- ด้วยเหยือกน้ำซุปกาแฟร้อน ๆ เติมข้าวเคี่ยวในขณะที่กวนจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซับโดยข้าวจากนั้นเติมน้ำซุปร้อนอีกครั้ง
- หลังจากประมาณ 10 นาทีเพิ่มเคล็ดลับหน่อไม้ฝรั่งผัดและดำเนินการต่อในขณะที่เพิ่มน้ำซุปเคี่ยวจนข้าวเป็นครีมด้านนอกและด้านใน ริซอตโต้ควรมีความหนา (ใน Swabia ซึ่งหมายถึง "อ่อน")
- ผัดในชีสขูดและเนยร้อนให้สั้น ๆ จากนั้นเสิร์ฟ
- ถ้าคุณชอบคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยส่วนตัวฉันพบว่าการรวมกันของหน่อไม้ฝรั่งและโหระพาสดดีมาก
ข้อมูลเวลาในการเตรียมอาหารเป็นค่าประมาณขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวที่เลือกและความหนาของหอกหน่อไม้ฝรั่ง
หากคุณไม่ต้องการดื่มไวน์ให้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยมะนาวเลมอน (ออร์แกนิก) หรือเปลือกส้ม
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
