ซุปครีม Endive กับ croutons สองประเภท
ส่วนผสม:
สลัดผักกาด 1 ที่
ผักหุ้น
ครีมหวาน
เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ
ชิ้นส่วนของเนย
เครสบางอย่างสำหรับปรุงแต่ง
ขนมปังขาว
Roggenrot
กานพลูของกระเทียม
เตรียม:
ล้างสลัดผักและตัดใบเป็นเส้นละเอียด
ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อย รวบรวมน้ำในขณะที่เทและใช้มันสำหรับสต็อกผัก เริ่มต้นด้วยน้ำซุปผักประมาณ 500 มล. (ขึ้นอยู่กับขนาดของสลัดผักกาด)
ผัดใบพืชที่ปรุงสุกอย่างช้าๆด้วยน้ำสต๊อกและน้ำซุปข้นพร้อมเครื่องปั่น เพิ่มน้ำสต๊อกผักจนกว่าจะได้เนื้อครีมที่ต้องการ ปรุงรสด้วยพริกไทยลูกจันทน์เทศและเกลือ
ประมาณ เพิ่มครีมหวาน 50 - 100 มล. แล้วอุ่นซุปอย่าปรุงอีกต่อไป
ถูในกระทะด้วยกลีบกระเทียมลดลงครึ่งหนึ่งและความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง ลบขนมปังขาวและขนมปังไรย์ออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
ย่างก้อนเหล่านี้อย่างช้าๆในกระทะ
น้ำซุปฟองอีกครั้งในเวลาสั้น ๆ ในการเพิ่มฟองใส่เนยเย็นลงในน้ำซุปและผสมกับเครื่องปั่น เสิร์ฟในจานโรยด้วย croutons และประดับด้วยเครส
ความอยากอาหารที่ดี
รูปแบบ: แทนที่จะเป็น Brotcroutons คุณสามารถปรุงตับไก่ทอดกรอบในซุป
