บาร์บีคิวทางอ้อม: ขาหมูป่ากับมันฝรั่งทอด
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ระยะเวลาพัก: 12 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 14 ชั่วโมง 15 นาที
หลังจากที่เราได้ถ่านย่างใหม่พร้อมเทอร์โมมิเตอร์เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมาเราก็ไปที่ลานบาร์บีคิวสำหรับการย่างโดยอ้อมในโรงเรียนสอนทำอาหาร นั่นเป็นสิ่งที่ดีจริงๆและเราก็ลองทำเมื่อวานนี้เป็นครั้งแรกกับบาร์บีคิวทางอ้อมนี้
ส่วนผสม
เนื้อสัตว์:
- 400 กรัมจากขาหมูป่า
- ถูส่วนผสมเครื่องเทศที่คุณเลือกหรือส่วนผสมของคุณเอง
- 4 หัวหอม
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
Kartoffelpfännchen:
- 1.5 มันฝรั่งต่อคน
- น้ำมันมะกอก
- พริกไทยแดง 1 ชิ้นต่อกระทะ
- ดอกโรสแมรี่
- cubeb
Romana Salatherzen:
- น้ำมันมะกอก
- สะเก็ดพริก
- ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมะนาว
- เฟลอร์เดอเซล
- สะเก็ด Parmesan
สลัดถั่วเขียว:
- ถั่วชิกพี (อาจมาจากกระป๋อง)
- ก้อนชาร์ลอ
- สมุนไพรสลัดสด
- น้ำมันมะกอก
สลัดมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศ
- ก้อนชาร์ลอ
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทยป่น
- Knofi
- น้ำเชื่อมทับทิม
- ดอกไม้โหระพาสด
การจัดเตรียม
- จัดสลัดด้วยส่วนผสมและปล่อยให้พวกเขาสูงชัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่รูปแฟนในเตาอบขนาดเล็กโรยด้วยโรสแมรี่และพริกไทย kubeben และละอองฝนด้วยน้ำมันมะกอกใส่ปาปริก้าในชิ้นกลาง
- ทำให้แห้งหมูป่าปรุงรสด้วยถูห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักค้างคืนห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- วิธีปรุงอาหาร: ใส่ถ่านลงในเตาไฟปล่อยให้มันย่างเป็นเวลา 30 นาทีบนตะแกรง ... โอกาสที่ดีที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม?
- ใส่เนื้อสัตว์ลงในหัวหอม (ไม้จิ้มฟัน) ใส่หัววัดอุณหภูมิของเครื่องคั่วภายนอกวางในชามย่างด้วยตะแกรงและปิดฝาตะแกรงกาต้มน้ำรอจนกว่าเนื้อสัตว์จะแสดงถึง 71 องศา (เทอร์โมมิเตอร์บนเตาย่างกาต้มน้ำแสดงประมาณ 180 องศา ประมาณ 1.5 ชั่วโมง!
- เปิดฝานาน ๆ เพื่อเพิ่มชามทนไฟกับมันฝรั่งเพียง 20 นาทีสุดท้าย!
- รักษาเนื้อให้อุ่นอยู่ครู่หนึ่งส่วนที่ยังไม่ได้รมควันของแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีบนตะแกรงโดยตรง จากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวและหยดน้ำมันมะกอกนิดหน่อย, เฟลอร์เดอเซล, เกล็ดพริก, ลูกจันทน์เทศและพาร์เมซาน
- ทุกอย่างบนจานอุ่นสำหรับตกแต่งใบผักกาดด้วยแครนเบอร์รี่และดอกเดซี่
มันอร่อยมากที่ฉันไม่ต้องการซอสบาร์บีคิว
