ปลายฤดูร้อน - แคนนิงส์: แตงกวามัสตาร์ดกับยี่หร่า
เนื่องจากมีฝนตกชุกในปีนี้และการขาดแสงแดดเราจึงไม่ประสบความสำเร็จอย่างมากในสวน แต่สิ่งที่เติบโตได้ดีจริงๆคือแตงกวา ปีที่แล้วเรามีแตงกวา Azia (สตูว์) จำนวนมาก ปีนี้เราปลูกแตงกวาปอกในเรือนกระจก พวกเขาสามารถใช้เป็นแตงกวาในวัยเด็กหลังจากนั้นเมื่อพวกเขาใหญ่ขึ้นพวกเขาก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: พวกเขาจะต้องปอกเปลือกเสมอเพราะเปลือกเป็นสิ่งที่กินไม่ได้
นี่คือรายการส่วนผสมของฉัน:
แตงกวาสีเหลืองประมาณ 2 กก. (หนึ่งในภาพมี 780 กรัมดังนั้นปอกเปลือก 3 ชิ้น)
เกลือ 40 กรัม
หัวเฟนเนล 125 กรัม
2 สาขาผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูสมุนไพร 3/4 ลิตร
น้ำ 1/2 ลิตร
น้ำตาล 125 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ซม. ปอกเปลือกขึ้นอยู่กับรสนิยม
ใบกระวาน 2 ใบ
10 ธัญพืชทุกชนิด
พริกไทย 10 เม็ด
ปอกแตงกวาอย่างระมัดระวังไตรมาสในไตรมาสที่สี่พวกเขา corer พวกเขาและหั่นเป็นชิ้นขนาดกัด ใส่ในชามโรยด้วยเกลือและผสมและปล่อยให้เย็นค้างคืน ระบายแตงกวาในวันถัดไปด้วยตะแกรงและซับให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับห้องครัว ทำความสะอาดยี่หร่าหั่นเป็นเส้น จากนั้นชั้นของแตงกวาชิ้นยี่หร่าและกิ่งผักชีฝรั่งลงในขวด gherkin เดิมที่มีฝาบิดออก นำน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและเครื่องเทศเข้าด้วยกันชั่วครู่แล้วเทแตงกวาให้ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีอากาศอยู่ในแก้วเล็กน้อย ปิดด้วยฝา (ใช้หม้อหรือผ้าเช็ดตัวเพราะความร้อน) แล้วหมุนกระจกวางไว้บนฝา อนุญาตให้เย็น ก่อนที่จะเปิดและเพลิดเพลินกับแตงกวาควรดึงประมาณสี่สัปดาห์แก้วปิดอย่างน้อย 6 เดือน
