ขาแกะกับผักและลูกพี่ลูกน้อง
เราเรียนรู้สูตรนี้จากเพื่อนของเรา Taoufik ในตูนิเซียเมื่อเราทำงานที่นั่นครึ่งปี ผู้ทานมังสวิรัติสามารถละเว้นเนื้อแกะและผู้ที่ไม่ชอบเนื้อแกะก็สามารถทานเนื้อไก่หรือเนื้อย่าง
ส่วนผสม (3-4 คน):
ขาแกะ (ประมาณ 600-800 กรัม)
2 บวบใหญ่
6-8 แครอท
1 มะเขือเล็ก
ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
4 หัวหอมใหญ่
มะเขือเทศอ้วน 2 กระป๋อง (หรือปรุงสดใหม่)
ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
สต็อกผัก 1 ลิตร
2 ช้อนชา Couscous ผสมเครื่องเทศ (องค์ประกอบมาแยกที่นี่)
2-4 ช้อนโต๊ะ Harissa (หลอด) (จำนวนขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ)
น้ำมันมะกอก
ไขมันพืช
วางมะเขือเทศ
Cous-cous (คุณได้รับในประเทศเยอรมนีเป็นรุ่นทันทีคุณสามารถเตรียมได้สองวิธี)
เกลือ
ชิ้นส่วนของเนย
เตรียม:
เครื่องเทศผสมสำหรับผัก couscous (ให้ประมาณ 50-60 กรัมเพียงพอสำหรับการเตรียมการบางอย่าง)
เครื่องเทศดินทั้งหมด !!
อบเชย 1 ช้อนชา
2 ช้อนชาขมิ้น
ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ (ยี่หร่า)
ผักชี 2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 2 ช้อนชา
1 กลีบช้อนชา
1 ช้อนชา cardamon
พริกป่น 1 ช้อนชา
ทำความสะอาดผักหั่นคอร์เก็ตต์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เพียง 1 ซม. คว้านมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้สะเด็ดน้ำและเตรียมชิกพี, ปอกหัวหอมและหั่นเป็นไตรมาส
ต้มน้ำสต๊อก 1 ลิตรแล้วใส่มะเขือเทศลงไปประมาณ 4 ช้อนโต๊ะผสมเครื่องเทศ Couscous Couscous 2 ช้อนชากับ Harissa 2-4 ช้อนโต๊ะ
ความร้อนผักไขมันในกระทะเกลือและพริกไทยเนื้อแกะและsautéจากทุกด้าน ในเวลาเดียวกันให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ผักทั้งหมดขาแกะและน้ำซุปผักต้องสะอาด!
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นเพิ่มแครอท, บวบและมะเขือยาวจากนั้นผัดสั้น ๆ จากนั้นใส่ถั่วชิกพีและมะเขือเทศหนา ๆ ใส่ขาแกะลงไปแล้วเทลงในน้ำสต๊อกที่หั่นแล้ว
นี่อนุญาตให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนเคี่ยว ลิ้มรสในวันถัดไปที่ดีที่สุด
เตรียมลูกพี่ลูกน้องตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันมักจะเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดและเกลือประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นก็โรยหน้าในเกล็ดขนมปังที่หุ้มแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มสะเก็ดเนยขนาดเล็กลงแล้วคลุกเคล้ากับเส้นให้แตก
การเตรียมทางเลือกอื่น ๆ
หากคุณมีตะแกรงที่เหมาะสมและละเอียดมากแล้วคุณสามารถใส่ลูกพี่ลูกน้องในตะแกรงนี้และปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีบนผักนึ่ง
จัดเรียงเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเนื้อแกะและผักย่างเสิร์ฟพร้อมให้บริการ
