ทำไวน์ผลไม้ด้วยตัวเอง (ไวน์สตรอเบอร์รี่)
ไวน์ผลไม้และไวน์ผลไม้เกิดจากการหมักผลไม้และผลไม้ การผลิตนั้นง่ายกว่าที่สงสัย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้ที่ดีและความอดทนน้อย ไวน์สามารถทำจากผลไม้เกือบทุกชนิด ไม่เพียง แต่พันธุ์ที่พบได้ทั่วไปเช่นเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ก็สามารถนำมาใช้ในการผลิตไวน์ได้เช่นรูบาร์บกล้วยหรือส้ม
การหมักน้ำผลไม้และการหมักบด
โดยพื้นฐานแล้วสิ่งหนึ่งที่แตกต่างระหว่างการผลิตผลไม้และไวน์ผลไม้ระหว่างน้ำผลไม้หรือหมักหมัก เรามุ่งเน้นที่การหมักคลุกเคล้าเนื่องจากกระบวนการนี้มักจะประสบความสำเร็จมากกว่าหรือง่ายกว่าและมีรสชาติมากกว่า Mash หมายถึงโจ๊กผลไม้ที่ทำจากผลไม้
การหมักน้ำผลไม้จะทำกับผลไม้ที่ดื่มก่อนหน้านี้; เหล่านี้รวมถึงแอปเปิ้ลส้มและลูกแพร์หรือมะตูม สีและรสชาติซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกและในเซลล์ของผลไม้จะหายไปอย่างน่าเสียดายในวิธีนี้
ผลไม้เหมาะสำหรับการหมักคลุกเคล้า:
โดยพื้นฐานแล้วผลไม้ทั้งหมดที่คุณสามารถบดคือกล้วยสตรอเบอร์รี่ลูกเกดหรือแบล็กเบอร์รี่ การเลือกที่ดี - คุณเลือกตามรสนิยมและฤดูกาล ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากไวน์ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
พื้นฐานของผลไม้และการผลิต:
- ผลไม้ต้องสุกมาก แต่ก็ไร้ที่ติในเรื่องคุณภาพ อย่าใช้ผลไม้ที่ร้อนชื้นหรือเน่า
- ต้องหลีกเลี่ยงเชื้อราและแบคทีเรียและทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนการแปรรูปผลไม้เป็นสิ่งจำเป็นอย่างเร่งด่วน
- พื้นฐานของไวน์ผลไม้คือผลไม้และน้ำตาล ผลไม้ส่วนใหญ่แล้วมีน้ำตาลที่จำเป็นอยู่แล้ว
- จากผลสุกจะทำการบด (บดผลไม้) โดยการบด เมล็ดของผลไม้ไม่ควรได้รับความเสียหายเพราะสามารถกำจัดสารที่มีรสขม
- เพื่อให้ mash มีความสอดคล้องของของไหลที่เพียงพอก็มักจะจำเป็นต้องเติมน้ำเข้าไป
ตัวอย่างสำหรับการผลิตไวน์ผลไม้และไวน์ผลไม้ตามคำแนะนำสำหรับไวน์สตรอเบอร์รี่:
อุปกรณ์
- ภาชนะสำหรับหมัก 1 อัน (บอลลูนแก้ว) พร้อมกับชุดประกอบสำหรับการหมัก
- ขนาดห้องครัว
- มีดทำครัว
- 1 ชาม / 1 ถัง
- 1 rammer ที่จะบดขยี้ผลไม้
- ขวดสำหรับบรรจุ
- กระสอบผ้าใบ, ผ้าลินิน / ผ้าฝ้าย
ส่วนผสม
ตามกฎแล้วสูตรสำหรับไวน์ผลไม้และไวน์ผลไม้ถูกออกแบบมาสำหรับ 10 ลิตร นั่นหมายถึงไวน์ 10 ลิตรซึ่งให้ไวน์ประมาณ 5 ลิตร
- น้ำ 3.5 ลิตร
- สตรอเบอร์รี่ 6 กิโลกรัม
- น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
- กรดแลคติก 30 กรัม
- แอนเจล 10 มล
- วัฒนธรรมไวน์ยีสต์วัฒนธรรมพอร์ตไวน์บริสุทธิ์ 1
- 1 กรัมโพแทสเซียมไบซัลไฟต์
- เกลือเม็ดสารอาหารยีสต์ 5 เม็ด
ส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมมีให้บริการออนไลน์ในศูนย์สวนหรือในร้านค้าตามบ้านแต่ละแห่ง
คุณจะหาอุปกรณ์และส่วนผสมได้ที่ไหน
วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการรับอุปกรณ์และส่วนผสมออนไลน์ บ่อยครั้งที่มีการเสนอชุดสำเร็จรูป มีผู้ให้บริการที่แตกต่างกันมากมายบนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ศูนย์สวนและร้านขายของใช้ในบ้านยังมีอุปกรณ์และส่วนผสมต่างๆ ข้อเสนอนั้นแตกต่างกันมากและต้องดูรายละเอียด ศูนย์สวนมีแนวโน้มที่จะมีอุปกรณ์ที่ดีขึ้นเล็กน้อย
เปรย
ไวน์สตรอเบอร์รี่เตรียมได้ดีที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อถึงฤดูสตรอเบอร์รี่ จากนั้นคุณจะได้รับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดนอกจากนี้ในช่วงต้นฤดูร้อนสภาพอุณหภูมิจะดีมากและการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น (7-10 วัน)
การจัดเตรียม
- ยีสต์บริสุทธิ์จะแพร่กระจายไม่กี่วันก่อนที่จะเตรียมการบดในน้ำแอปเปิ้¼ลิตร
- ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะเด็ดน้ำและปลอดจากใบไม้เขียวและลำต้น (การกำจัดไม่จำเป็นสำหรับปริมาณที่มากขึ้นเนื่องจากไม่ส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก)
- สตรอเบอร์รี่ลดลงครึ่งหนึ่งและทำให้การแก้ปัญหาของน้ำและน้ำตาล
- ตอนนี้บดถั่ว อย่าบดขยี้มากเกินไป
- เพิ่มสตรอเบอร์รี่ด้วยสารละลายน้ำตาลน้ำเกลือสารอาหารยีสต์กรดแลคติคโพแทสเซียมไบซัลไฟต์และแอนเจลลงในถังหมัก นอกจากนี้ยังมียีสต์การผสมพันธุ์ที่เตรียมไว้และเพิ่มขึ้น ถังหมักอาจเติมได้เพียงครึ่งเดียวของชุดการต้มเนื่องจากมีส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก
- สิ่งที่แนบมาของการหมักมาถึงถังหมักแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
- หลังจากประมาณ 7? 10 วันส่วนผสมจะถูกเทลงในกระสอบผ้าใบและบีบลงบนถัง
- ต้องทำความสะอาดถังหมักจากนั้นเติมน้ำและปิดผนึกด้วยการหมัก จากนั้นทุกอย่างจะต้องสงบนิ่งอีกครั้งประมาณ 2 สัปดาห์ (ห้องใต้ดินดีสำหรับมัน)
- หลังจากสองสัปดาห์มีการสร้างประโยคและไวน์จะต้องถูกหักออกจากมัน ใช้งานได้เช่นนี้: ด้วยหลอดพลาสติกที่สะอาดไวน์จึงได้รับอนุญาตให้ไหลลงสู่ภาชนะที่ต่ำกว่า (การหมัก) ตะกอนจะต้องไม่หมุนวนและทิ้งไปถ้าจำเป็นให้หวานด้วยน้ำน้ำตาลเล็กน้อย
- ตอนนี้ไวน์ถูกเก็บไว้ในถังหมักที่สะอาดเพื่อชี้แจงไวน์ในที่เย็นอีกครั้ง
- หากไวน์ไม่ชัดเจนด้วยตัวเองก็สามารถชี้แจงได้โดยการเพิ่มซิลิกาโซลหรือกรองผ่านผ้า
อายุการเก็บรักษาไวน์สตรอเบอร์รี่
ไวน์สตรอเบอร์รี่ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือน เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่าและรสชาติที่ระเหยง่ายเวลาเก็บของจึงมี จำกัด ห้องเก็บของควรมืดและเย็นเท่าที่จะเป็นไปได้
การเตรียมผลไม้และไวน์ผลไม้เมื่อใช้ผลไม้ชนิดอื่นอาจแตกต่างกันไป กระบวนการส่วนใหญ่คล้ายกัน ที่ดีที่สุดคือการเลือกสูตรสำหรับผลไม้เฉพาะที่จะใช้ตั้งแต่การเตรียมบดหรือเวลาที่ยืนหรือเวลาการหมักอาจแตกต่างกัน
