ซอสสำหรับสัตว์ปีกคริสต์มาส
จากไก่คริสต์มาสคุณมักจะไม่ได้ซอสในปริมาณที่ต้องการ แน่นอนว่าคุณสามารถรดน้ำสัตว์ปีกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ซอสมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่นี่เป็นเพียง "เจือจาง" รสชาติ
เนื่องจากทั้งสามีของฉันและเด็ก ๆ ชอบที่จะเห็นอาหารของพวกเขาว่ายน้ำในจานเราจึงต้องมีซอสนิดหน่อยและนั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำงานกับมันวันหรือสองวันก่อน:
- หั่นห่านและสัตว์ปีกขนาดเล็ก (ประมาณสองถึงสามกิโลกรัมแต่ละ) มีขนาดเล็กลงเล็กน้อยและทอดในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันที่ดีหรือเนยชี้แจงและลบออก
- ในขณะเดียวกันก็ให้กรีนสองและมัดเล็ก ๆ ลอกและควอเตอร์แอปเปิ้ลสี่และสองหัวหอม ย่างผักด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมในตะแกรงแล้วทอดมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มห่านและเนื้อสัตว์ปีกอีกครั้ง
- เติมไวน์ขาวหรือไวน์แดงหนึ่ง 3/4 3/4 แล้วก็เติมน้ำเปล่าเติมโหระพาเกลือพริกไทยพริกไทยความรักและโกฐจุฬาลัมพา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง
- จากนั้นล้างซอสให้น้อยลง (ทำงานได้ดีที่สุดถ้าคุณวางไว้บนระเบียงหรือในตู้เย็นค้างคืน - ไขมันจะแข็งและสามารถยกออกได้ง่าย) ไขมันไก่เล็กน้อยให้กะหล่ำปลีแดงเงางามและรสชาติดี) ,
- ในที่สุดร่อนซอสผ่านตะแกรงที่ดีและ "กัด" อย่างแรงผ่านเนื้อหาของตะแกรงเพื่อให้สารแต่งกลิ่นที่เหลือผ่านเข้าสู่ซอส
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม (หากต้องการพร้อมจิบคอนยัค) ถ้าคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำและ / หรือพริกไทยป่นสีเขียวดองลงในซอสแล้วนำไปต้ม
- เมื่อเป็ดหรือไก่ย่างพร้อมผสมฐานที่โรยด้วยซอสสำเร็จรูปแล้วปรุงรสอีกครั้งแล้วผูกตามต้องการ
- ตอนนี้คุณมีเป็ดหรือห่านซอสที่อร่อยที่สุดประมาณ 1 1/2 L ของทำที่บ้านและปราศจากรสชาติเทียมอย่างแน่นอน
