Salmorejo Cordobes - ครีมมะเขือเทศเย็น
สูตรนี้มาจากชื่อของCórdoba ในเมืองอันดาลูเซียนี้ฤดูร้อนมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศาในที่ร่ม
ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะปรุงอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จำเป็นและถอยกลับไปหาอาหารเย็น Salmorejo เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด
คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันบริสุทธิ์หรือร่วมกับไข่สับแข็งก้อนแฮมและขนมปังทอดในน้ำมันมะกอก
ที่นี่ในคอร์โดบาเสิร์ฟบน Tortilla Española (มันฝรั่ง tortilla) จากนั้นโรยหน้าด้วยก้อนแฮมคั่วย่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก 4 ลูกขนาดใหญ่ (หัวใจวัวมีความเหมาะสมเป็นพิเศษและหากพวกเขามาจากสวนของตนเอง ... ดีกว่า)
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- การตกแต่งภายในที่นุ่มนวลของขนมปังขาว (เรียกว่าที่นี่ในสเปนเทเลรา) ในฐานะที่เป็นผู้แทนก็คือขนมปังปิ้งที่ไม่มีเปลือก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล. (โดยเฉพาะจากคอร์โดบา)
- เกลือเล็กน้อย
เตรียม:
- วางมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่หั่นครึ่งและต้มด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีพวกมันจะลอกง่ายมาก
- เมล็ดควรจะถูกลบออกแล้วตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
- ขนมปังขาวนุ่ม ๆ วางอยู่ในชิ้นเล็ก ๆ ในชามมะเขือเทศที่อยู่เหนือมันเพื่อให้น้ำมะเขือเทศสามารถซึมผ่านและขนมปังขาวก็ชุ่ม
- ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมโดยตรงผ่านการกดกระเทียม
- การใส่เกลือ (ถ้ามะเขือเทศมีรสชาติดีจำเป็นต้องใช้เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
- ตอนนี้puréeทุกอย่างเป็นอย่างดีด้วยเครื่องปั่นจนครีมที่ดีมากจะเกิดขึ้น มันควรจะดูเหมือนภาพ ... โปร่งสบาย
คุณสามารถให้บริการพวกเขาในชามเล็ก ๆ ฉันชอบแว่นตาเพราะดูดีกว่า
Salmorejo ต้องแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
สูตรนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวมันสามารถเตรียมได้ดีมากและขนส่งได้อย่างง่ายดาย
