โซเดียม - เกลือของเรามีอันตรายขนาดไหน?
ในการประชุมของ American Heart Association ในนิวออร์ลีนส์นักวิจัยสหรัฐตกใจกับสิ่งต่อไปนี้: ทั่วโลกในปี 2010 มีคน 2.3 ล้านคนเสียชีวิตด้วยเกลือมากเกินไปในอาหาร
เหตุผลหนึ่งที่ต้องเปลี่ยนอาหารโดยเร็วที่สุด? ในความเห็นของเราอย่างน้อยหนึ่งเหตุผลในการรับข้อมูลเพิ่มเติม
โซเดียมคืออะไร
โซเดียมเป็นแร่ที่เป็นของอิเล็กโทรไลต์หรือที่เรียกว่าองค์ประกอบปริมาณ
โซเดียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์
ทำไมร่างกายของเราต้องการโซเดียม
โซเดียมทำหน้าที่สำคัญในร่างกายของเรา:
- ระเบียบของความสมดุลของเหลว (เลือด, น้ำย่อย, เหงื่อ, ปัสสาวะ)
- ขนส่งสารอาหาร
- ขับกล้ามเนื้อร่วมกับโพแทสเซียม
- การมีส่วนร่วมในการสร้างฟันและกระดูก
- การควบคุมสมดุลของกรดและเบส
- ขับน้ำลายไหล
ตอนนี้ใครที่คิดว่าเขาจะต้องจัดหาโซเดียมที่เพิ่มขึ้นนั่นเป็นสิ่งที่ผิด! ความต้องการรายวันสำหรับโซเดียม (ประมาณ 2.5 กรัมโซเดียมคลอไรด์) มักจะเกินโดยการบริโภคอาหารประจำวันของเรา เรารับส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดของน้ำเกลือให้เรา แต่ด้วยอาหารอื่น ๆ โซเดียมก็เข้าสู่ร่างกายของเรา
อาหารประเภทใดที่มีโซเดียม
โซเดียมมีอยู่ในไส้กรอกชีสขนมปังปลาและอาหารกระป๋อง
โดยการรับประทานเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์) และอาหารที่กล่าวถึงความต้องการโซเดียมของเรานั้นครอบคลุมมากกว่าเพียงแค่ ด้วยปริมาณสำรองส่วนเกินทุกวันจะเกิดขึ้นในร่างกายของเราซึ่งเราโจมตีอีกครั้งด้วยการสูญเสียโซเดียมที่เพิ่มขึ้น (เหงื่อออกอาเจียนหรือท้องเสีย) หากการสูญเสียโซเดียมมากเกินไปไม่ได้รับการชดเชยนั่นคือการขาดโซเดียม
สัญญาณของการขาดโซเดียม: ความดันโลหิตลดลงกล้ามเนื้อกระตุกอ่อนเพลีย
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราไม่ต้องการเงินสำรอง?
โดยทั่วไปแล้วโซเดียมส่วนเกินจะถูกขับออกโดยไตที่มีสุขภาพดี
โซเดียมมากเกินไปไม่ดีต่อร่างกายของเราหรือไม่?
นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่าโซเดียมทำให้ความดันโลหิตสูงและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ในความเป็นจริงมุมมองของผู้เชี่ยวชาญในประเด็นนี้แตกต่าง อย่างไรก็ตามความจริงก็คือว่าการตอบสนองทางกายภาพนั้นแตกต่างจากการลดโซเดียม
จากข้อมูลของสถาบันวิจัยโภชนาการและอาหารแห่งสหพันธรัฐใน Karlsruhe ผู้คนในประเทศเยอรมนีบริโภคโซเดียมเล็กน้อย
คำแนะนำของเรา:
อยู่ห่างจากมื้ออาหารพร้อมเพราะมักจะมีโซเดียมที่ซ่อนอยู่ที่นี่ การปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองคือคำขวัญ! หากคุณระมัดระวังในการปรุงอาหารที่ประหยัดในขณะที่ปรุงอาหารคุณมั่นใจได้ว่าจะไม่ผิดพลาด!
โอ้ใช่: จากมุมมองของสุขภาพมันไม่ต่างอะไรเลยไม่ว่าคุณจะใช้เกลือธรรมดาหรือเกลือราคาแพงอื่น ๆ (เกลือทะเล, หิมาลัย) เหล่านี้ประกอบด้วยน้ำเกลือปกติ 97% บางครั้งถึงกับย้อมสีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ!
การอภิปรายที่ต้องการ!
