ทดสอบหอยสดใหม่ทีละขั้นตอน
หอยแมลงภู่ยังมีชีวิตอยู่ก่อนที่จะลงเอยในหม้อหุงต้ม แม้จะมีของสดจริง ๆ แต่มันอาจเกิดขึ้นได้ว่าเปลือกหอยตายมีอยู่และต้องแยกออก ฉันได้เขียนกฎที่สำคัญที่สุดที่สามารถใช้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะมีความสุขที่บริสุทธิ์บนจานของคุณ
- ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดด้วยแปรงหยาบจากด้านนอก หอยควรจะได้กลิ่นของทะเลสาหร่ายและหอยเป็นที่น่าพอใจมาก
- พวกมันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเน่าเหม็นคุณต้องระวังเพราะนั่นเป็นสัญญาณว่ามีเปลือกหอยที่ชำรุด นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถกินได้ทั้งหมด แต่คุณต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวัง บางครั้งมีหอยเพียงไม่กี่ตัวที่เสียหายและไม่สามารถกินได้อีกต่อไปและส่วนที่ใหญ่กว่านั้นไร้ที่ติ อย่างไรก็ตามหากหอยมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย (เช่นปัสสาวะ) นั่นจะเป็นสัญญาณเตือนที่ดีและคุณควรนำเปลือกกลับไปยังที่ที่พวกเขาซื้อมาและบ่น
- ดังนั้นจัดเรียงกระสุนที่เสียหายทั้งหมดแล้วโยนทิ้ง จากนั้นจัดเรียงหอยที่เปิดออกทั้งหมด แต่อย่าทิ้งมันไป หอยแมลงภู่เปิดออกจากน้ำหลังจากนั้นสักพักหายใจ หอยแมลงภู่เปิดจึงสามารถมีชีวิตอยู่และกินได้ เราทำการทดสอบการเคาะและแตะเปลือกหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะ กัน
- เปลือกที่เหลือซึ่งถูกปิดและทั้งหมดเราใส่ในน้ำเย็นชามใหญ่ที่พวกเขาอยู่เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หากกระสุนมีทรายแล้วมันจะถูกผลักออกไปในขณะนี้
- เมื่อถึงเวลาที่หอยอื่น ๆ จากการทดสอบการน็อคปิดพวกเขายังมีชีวิตอยู่และมาหาคนอื่น ๆ ในชามที่เราจะกิน หากพวกเขาเปิดทิ้งไว้พวกเขาจะตายและเราจะโยนทิ้ง
- ทำหอยหลังจากล้างและรดน้ำตามสูตร โปรดจำไว้ว่าหอยเป็นสัตว์ที่มีชีวิตและไม่สมควรตายอย่างช้าๆดังนั้นโปรดอยู่ในของเหลวเดือดแล้ว
- หลังจากปรุงอาหารให้กินหอยแมลงภู่ที่เปิดกว้างเท่านั้น หากมีบางอย่างที่ถูกปิดพวกเขาตายไปแล้วพวกเขาจะไม่กิน! ด้วยกระสุนที่เปิดได้เพียงแตกร้าวคุณจะไม่เสี่ยงและไม่ได้ทำการเปิดโดยใช้กำลัง
สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าหอยมัสเซิลแสนอร่อยนี้ยังให้ความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง ที่ FM นี่มีสูตรอาหารแสนอร่อยหลังจาก "Mussels Op Rhenish" ฉันได้เตรียมหอยจากภาพถ่าย การลองทำนั้นมีค่าควรลองชิมดู!
