Lokum ตุรกีกับน้ำกุหลาบ
ชื่อของ Lokum อันละเอียดอ่อนนี้ได้มาจากคำ Lokma ของตุรกีและแปลว่า "กัด" แทนที่จะเป็นน้ำกุหลาบก็เหมือนน้ำดอกส้มน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมที่ถ่าย ตอนนี้ฉันใช้ rosewater และพบว่ารสชาติน่าสนใจ
ส่วนผสม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1.1 ลิตรน้ำ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 150 กรัม
- 1 ช้อนชาของผงฟูเคลือบฟัน
- 2 ช้อนโต๊ะ rosewater
- สีผสมอาหารสีแดง 3 หยด
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับใส่น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ใส่น้ำตาลประมาณ 375 มล. ของน้ำและน้ำมะนาวในกระทะและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปต้มจนกว่าอุณหภูมิจะสูงถึงประมาณ 115 องศาและนำออกจากความร้อน
- ผัดแป้งข้าวโพด 120 กรัมกับผงฟูและน้ำ 250 มล. ในชามขนาดใหญ่จนเนียนไม่ควรมีก้อน นำน้ำที่เหลือไปต้มในกระทะและคนในส่วนผสมแป้ง ผสมกันให้เข้ากันจนของเหลวพ่นฟองและข้น
- คนในน้ำเชื่อมร้อนช้านำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนบ่อย ๆ คนในน้ำกุหลาบและสีผสมอาหารเพื่อทำให้มวลสีชมพู จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในถาดอบน้ำมัน (23/23 ซม.) แล้วพักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ผสมน้ำตาลผงกับแป้งที่เหลือในชามและตัดมวล lokum เป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. ด้วยมีดทาน้ำมันและเปิดในส่วนผสมน้ำตาลผง
- เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ
