สตูว์เนื้อกับคุณยาย
เวลา
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
สตูว์เนื้อกับคุณยาย - กับพาสต้าซุปข้นหรือข้าว!
ส่วนผสม
- สตูว์เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- นพนิต
- 6 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 1.5 ช้อนชาสมุนไพรแห่งโปรวองซ์
- เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ
- อ้อยบดมะเขือเทศ 1 ลูก
- น้ำซุป 100 มล
- Creme fraiche 150 กรัม
- บรั่นดี 40 มล
- ไวน์แดง 100 มล
- ช็อตเด็ดของครีม
- ขนมปังสีน้ำตาล 2 แผ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
การจัดเตรียม
- ขูดมะเขือเทศตามขวาง 200 กรัม, ปอกเปลือก, หั่นไตรมาส, แกนกลางและหั่นลูกเต๋า หรือ เปิดกล่องมะเขือเทศเล็ก ๆ ... เสร็จแล้ว
- ปอกหัวหอมทั้ง 6 ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกกระเทียม 2 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เปิดเตาอบที่ความร้อน 100 องศาเซลเซียส
- ตัดเนื้อในชิ้นลูกเต๋าที่มีขนาดใหญ่ขนาด 2 - 3 ซม. แต่ท้ายที่สุดจะเล็กกว่าเล็กน้อยหลังจากเคี่ยวแล้ว
- อุ่นเนยที่ใสสะอาดในกระทะแล้วผัดเนื้อกับเกลือและพริกไทยลงในน้ำมันหมูแล้วเอาเนื้อออกแล้วนำไปอบในเตาอบ
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนยเบา ๆ แล้วเติมสต็อกและบรั่นดีและไวน์แล้วเคี่ยว
- จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศจากนั้นผสมกับcrème fraiche และมะเขือเทศ pureed เพิ่มก้อนสีน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ตอนนี้ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดเล็ก ๆ น้อย ๆ เกลือพริกไทยน้ำตาลและครีมเล็กน้อย "ใครชอบ" ตอนนี้นำสมุนไพรและเนื้อสัตว์กลับมาเปิดเตาอบอีกครั้งและอีกประมาณ 100 - 120 นาทีในขนาดเล็ก เคี่ยวเบา ๆ
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
