ขนมปังธัญพืชขัดแบบออร์แกนิก - Französiche Art
ปราศจากสารทำขนมและสารเคมี ธรรมชาติและจากการเพาะปลูกที่ควบคุมระบบนิเวศ ธัญพืชและขนมปังบดใหม่ทำจาก "คำแนะนำในระยะยาว"
เราอบขนมปังโฮลเกรน!
สำหรับแป้งก่อนเป็นสิ่งจำเป็น:
- สะกดธัญพืชสด 400 กรัม
- น้ำอุ่น 400 มล. 22 °ซ
- ยีสต์สด 5 กรัม
- 5 กรัมของน้ำผึ้ง
การเตรียมแป้งก่อน:
- ละลายน้ำยีสต์และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
- เติมธัญพืชที่มีตัวสะกด 400 กรัมลงในน้ำผึ้งยีสต์ผสมน้ำคนให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากัน
- สิ่งทั้งหมดนั้นจะอยู่ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดีที่สุดข้ามคืน
- ในฤดูร้อนแป้งจะมาหลังจากอุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมงในช่องด้านบนของตู้เย็น
วันถัดไป ...
การเตรียมแป้งสำหรับปั้นขนมปังกล่อง
- 810 กรัม Vorteig จากวันก่อนหน้า
- แป้งสาลีโฮลวีต 400 กรัมสะกด
- เกลือ 16 กรัม
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม 3,5% (บริสุทธิ์)
- ยีสต์สด 10 กรัม
แป้งขนมปังโฮลวีลสะกดคำ = 1356 กรัม
การจัดเตรียม
- ทั้งหมด 12 นาทีในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมเป็นเวลา 4 นาทีความเร็วปานกลาง 4 นาทีและเร็ว 4 นาที
- หลังจากนั้นก็พักแป้งอีกหนึ่งชั่วโมง แต่คราวนี้ในห้องอุ่น ... (ครัว)
- เนยกล่องแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นคุณสามารถโรยข้าวโอ๊ตลงในแบบฟอร์มหรือผสมข้าวหรือไม่
- แป้งซึ่งเกือบจะเป็นสองเท่าในเวลาเดียวกันให้วิ่งด้วยเครื่องชั่วครู่เพื่อให้ก๊าซจากแป้งออกมา
- จากนั้นแป้งจะถูกทำให้เป็นรูปร่างและวางในรูปทรงกล่องที่เตรียมไว้
- หลังจาก 15 นาทีเตาจะอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส
- ที่ด้านล่างของเตาอบควรมีถาดเก็บของซึ่งร้อนขึ้น ทำไม ... ในภายหลัง! **
- เมื่อขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างสวยงาม - ในเวลาประมาณ 30-40 นาที - และเตาอบถึงอุณหภูมิ (250 ° C) ขนมปังจะถูกย่างบนตะแกรง 2. แถบเลื่อนจากด้านล่าง
- ** ก่อนปิดประตูเตาอบให้เติมน้ำประมาณ 150 มิลลิลิตรลงในถาดรองน้ำที่กล่าวถึงข้างต้นแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็วโดยปล่อยให้ไอน้ำอยู่ในเตาอบ
- หลังจาก 2 นาทีคุณจะปล่อยให้ไอน้ำหนีออกมาอีกครั้งและนำถาดเก็บขยะออกทันที
- หลังจากนั้นอีก 5 นาทีจากนั้นตั้งเตาอบกลับไปที่ 180 ° C ขนมปังยังคงอยู่ในเตาอบต่อไปอีก 40-50 นาที
- จากนั้นควรอบขนมปังและปล่อยให้เย็นจนกว่าจะถึงวันถัดไป
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
