Zwiebelblootz: เค้กหัวหอมจาก Lower Franconia
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 40 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ฉันเติบโตขึ้นมาใน Lower Franconia และมีชื่อเสียงมากที่ Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาของ Federweiss สูตรนี้มาจากWürzburgและฉันชอบทำอย่างสม่ำเสมอในบ้านใหม่ของฉัน
Blootz ได้รับการตอบรับอย่างดีเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนถึงเหล้าแอปเปิลสักแก้ว แม้ว่าจะไม่มีใครสามารถออกเสียง Zwiebelblootz ได้ ฉันขอให้คุณโชคดี!
ส่วนผสม
สำหรับแป้งยีสต์:
- แป้ง 500 กรัม
- เนย 100 กรัม
- นม 250 มล
- ยีสต์ 40 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
สำหรับการเคลือบหัวหอม:
- หัวหอม 1,000 กรัม
- เบคอนหั่นสี่เหลี่ยม 400 กรัม
- น้ำซุปไก่ 250 มล
- 8 ไข่
- แป้งข้าวโพด 80 กรัม (ฉันทานแป้งมันฝรั่ง)
- ครีม 75 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่าค่อนข้าง (ใครชอบ)
- พริกไทย
การจัดเตรียม
- สำหรับเค้กยีสต์อุ่นนมเล็กน้อยเพิ่มยีสต์และน้ำตาลและผสม เพิ่มแป้งจนกว่าจะทำให้ข้าวต้ม ครอบคลุมและปล่อยให้มันพัก 15 นาที จากนั้นเพิ่มแป้ง, เนยและเกลือและทำแป้งให้เรียบ คลุมอีกครั้งแล้วพักประมาณ 30 นาที
- ปอกหัวหอมและตัดเป็นเส้น ฉันทำด้วยมือเพราะในเครื่องที่มันลื่นเกินไปสำหรับฉัน แต่ถ้าคุณต้องการที่จะตัดมันในเครื่องเตรียมอาหารให้กดของเหลวบางส่วนออกจากมวลหัวหอมหลังจากตัด ทอดเบคอนจากนั้นเพิ่มหัวหอมและผัดจนแป้ง
- ตีครีมกับแป้งแล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไป
- ตอนนี้ต้มน้ำซุปและค่อยๆกวนในมวลไข่ น้ำซุปไม่ควรร้อนเกินไปเพื่อที่ว่าไข่จะไม่กลายเป็นไข่กวน คนให้เข้ากันจนมวลข้น
- ชิม (ที่นี่กับยี่หร่าถ้าคุณต้องการ) และผสมกับหัวหอม อนุญาตให้เย็น
- ตอนนี้แผ่ออกแป้งวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและแทงหลายครั้งด้วยส้อม ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที
- กระจายหัวหอมเย็นที่ด้านบนแล้วนำเข้าอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศาบนรางด้านล่าง
เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
