Kaiserschmarrn ที่ดีที่สุดในโลก
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 10 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 40 นาที
ส่วนผสม (1 ส่วน)
- แป้งสาลี 100 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- 35 กรัมน้ำตาล
- น้ำตาลวานิลลิน 8 กรัม
- นม 180 กรัม
- น้ำแร่ 20 กรัมพร้อมคาร์บอนไดออกไซด์
- 3 ไข่
- เนย 20 กรัม
- 15 กรัมของน้ำตาลผง
- ลูกเกด 20 กรัม (ผู้ที่ไม่ชอบลูกเกดสามารถละไว้ได้)
การจัดเตรียม
- แยกไข่วางไข่แดงในชามผสมและไข่ขาวในชามผสม
- ใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลินเกลือแป้งข้าวสาลีนมและน้ำแร่ในชามผสมลงในไข่แดงแล้วคลุกเคล้าด้วยมือให้เข้ากัน
- เปิดทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งในชามผสมเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้พองตัว
- หลังจากนี้ 30 นาทีเนยในกระทะเคลือบเพื่อละลายผ่านความร้อนปานกลาง (รักษาความร้อนปานกลางด้านล่าง)
- ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยไข่ขาวแล้วเพิ่มลงในแป้งในชามผสมและพับเข้า (นี่คือขั้นตอนหลักสำหรับครูบาอาจารย์)
- นำแป้งครึ่งหนึ่งมารวมกันกับครึ่งลูกเกดในกระทะแล้วอบด้วยน้ำตาลอ่อนทองและด้านล่างประมาณ 4 นาที
- คว้านแป้งในกระทะที่มีสอง spatulas, พลิกชิ้นส่วนไตรมาสและอบสีน้ำตาลทองแสงและ บริษัท ประมาณ 3 นาทีจากด้านอื่น ๆ
- ฉีกแป้งเป็นชิ้นแล้วอบอีกครั้งประมาณ 2 นาทีจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางแป้งที่เตรียมไว้ในจาน
ทำซ้ำสี่ขั้นตอนสุดท้ายโดยใช้ส่วนที่เหลือครึ่งหนึ่งของแป้งและลูกเกดที่เหลือจากนั้นปัดชิ้นแป้งบนจานด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ทำ!
